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    關(guān)于蘇太太

    聯(lián)系蘇太太

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     中國巴旦木新品連續五年復合增長(cháng)率超過(guò)8%

     來(lái)源:食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)


      近日,市場(chǎng)洞察機構 Innova Market Insights發(fā)布了最新中國市場(chǎng)洞察報告。數據顯示,在中國食品與飲料市場(chǎng)上,巴旦木原料的使用正提速發(fā)展,零食、烘焙和乳制品業(yè)等成為進(jìn)一步推升其應用增長(cháng)的有力引擎。Innova指出,在過(guò)去五年中,在中國市場(chǎng)上推出的巴旦木新品數量顯著(zhù)提升,其復合年增長(cháng)率達到8.3%,遠高于全球增長(cháng)水平6.4%。此外,在所有創(chuàng )新產(chǎn)品中,巴旦木產(chǎn)品保持相對穩定持續的增長(cháng),同樣顯示出制造商對于選用巴旦木進(jìn)行新品開(kāi)發(fā)的信心。

      巴旦木的應用趨勢在零食業(yè)尤為明顯。據Innova報告顯示,巴旦木零食新品占到了全球巴旦木新品總量的36.5%;其次為烘焙業(yè),其巴旦木新品比例為27.2%。此外,乳制品業(yè)巴旦木新品的比重也在穩步提升(2017年為3.1%)。健康需求影響消費者購買(mǎi)決策 推動(dòng)巴旦木品類(lèi)在中國市場(chǎng)廣泛應用“健康需求是消費者選購食品飲料等產(chǎn)品時(shí)的重要關(guān)注點(diǎn),顯著(zhù)影響著(zhù)消費者的購買(mǎi)決策。”Innova高級市場(chǎng)分析師Lulu Wang表示。報告顯示,雖然在各個(gè)具體的品類(lèi)中所占比例略有不同,但很顯然,對健康的考量正普遍影響著(zhù)消費者購物選擇,在諸如烘焙、果汁飲品等類(lèi)別中,超過(guò)30%的消費者表示健康影響著(zhù)他們的購物選擇,而對于牛奶和乳制品類(lèi),這一比重則高達近40%。

      作為對消費者健康需求的回應,提倡“更好更健康”的產(chǎn)品標簽(具體如“健康”、“清潔標簽”“不含添加劑”等標簽)越來(lái)越成為主流。在最近的一年里,其市場(chǎng)滲透率增長(cháng)了約7個(gè)百分點(diǎn),達到約49%;而在巴旦木產(chǎn)品中,該比例高達近60%,這表示巴旦木與健康概念及產(chǎn)品的聯(lián)系十分緊密。對此,加州巴旦木協(xié)會(huì )中國區總監Patrick Xiao表示:“在所有樹(shù)生堅果中,巴旦木所含六大人體必須的營(yíng)養成分是最高的:一盎司(約30克/23顆)巴旦木含有6克蛋白質(zhì)、4克膳食纖維、75毫克鈣、7.4毫克維生素E、0.3毫克維生素B2及1毫克煙酸。其豐富的營(yíng)養價(jià)值對產(chǎn)品的銷(xiāo)售和定位非常有利,幫助產(chǎn)品制造商滿(mǎn)足消費者對于營(yíng)養健康的需求。”

    零食業(yè):營(yíng)養與口味并重 巴旦木幫助滿(mǎn)足市場(chǎng)多元化需求

      零食類(lèi)產(chǎn)品是新品研發(fā)最為活躍的品類(lèi)之一,同時(shí)也是新品中食用巴旦木比例最高的產(chǎn)品類(lèi)別。Innova報告顯示,過(guò)去五年中,中國市場(chǎng)上的零食新品數量年復合增長(cháng)率高達14%,而以巴旦木為原料的零食新品占比也在逐年上升。諸如 “無(wú)添加劑/防腐劑”、“高纖維”以及“無(wú)麩質(zhì)”等標簽在巴旦木產(chǎn)品中得到了廣泛應用,切中消費者健康營(yíng)養的飲食需求。除了要營(yíng)養健康,口味也是零食類(lèi)產(chǎn)品消費的關(guān)鍵驅動(dòng)力,有超過(guò)35%的消費者表示會(huì )因創(chuàng )新口味而選擇嘗試新的零食類(lèi)產(chǎn)品。巴旦木具有獨特的口味和酥脆的口感,可與各種配料完美搭配,因而成為新品開(kāi)發(fā)的靈感源泉。除了傳統的鹽焗味和原味巴旦木外,如今海藻味、芥末味、巧克力味,以及新興的無(wú)花果味等越來(lái)越為常見(jiàn)。

    烘焙業(yè):健康食材將大有可為 巴旦木多樣化應用添色中國烘焙業(yè)

      除零食業(yè)外,Innova同樣看好巴旦木在烘焙行業(yè)中的使用。“目前中國烘焙行業(yè)正興旺發(fā)展,消費者尤為青睞健康、營(yíng)養的烘焙產(chǎn)品。”Lulu Wang表示,“與此一致的,是巴旦木在烘焙新品開(kāi)發(fā)中的應用比例不斷攀升,尤其是像甜品、餅干或曲奇等細分產(chǎn)品類(lèi)別中,巴旦木的應用增長(cháng)尤為明顯。”巴旦木本身的營(yíng)養特性,如高纖維、無(wú)麩質(zhì)等特點(diǎn),為其在烘焙業(yè)中的廣泛使用奠定了基礎。此外,巴旦木用途廣泛,甜點(diǎn)師可以將其處理成各種形式,以獲得期待的口味和質(zhì)地,從而衍生出更多烘焙產(chǎn)品的創(chuàng )新可能。例如,將巴旦木醬加入烘焙配方中,可提升奶制黃油的風(fēng)味,并減少配方中的黃油和脂肪量,而巴旦木片、碎、條、塊等則可以作為高檔配料,為面包甜點(diǎn)等帶來(lái)松脆的口感。值得一提的是,巴旦木粉可以在烘焙食品中起到的粘合劑和增稠劑的作用,吸收多余水分,在烘焙后形成奶油般的質(zhì)地。在過(guò)去幾年里,其在烘焙新品中的使用增長(cháng)了一倍多。

    乳制品業(yè):代乳市場(chǎng)持續發(fā)展

      巴旦木代乳產(chǎn)品備受青睞據Innova數據顯示,在近五年內,全球代乳產(chǎn)品的數量增加了一倍多,其中,超過(guò)半數的產(chǎn)品被定義為無(wú)乳糖,近40%的產(chǎn)品為純素食產(chǎn)品。在中國市場(chǎng)上,對代乳飲料的需求增長(cháng)同樣非常強勁,其復合增長(cháng)率有望達到18.7%,市值或達67億美元。得益于消費者對代乳制品的強勁需求,巴旦木在中國乳制品中的應用強勢增長(cháng),過(guò)去五年復合增長(cháng)率達25.7%。“植物基、素食產(chǎn)品等被很多消費者視作是健康生活方式的組成部分,這樣的需求催生了對代乳產(chǎn)品的廣泛關(guān)注” Patrick Xiao表示,“巴旦木不含乳糖,是植物蛋白和能量的天然來(lái)源。在美國,巴旦木奶的銷(xiāo)量增長(cháng)表現非常突出,在中國市場(chǎng),其前景同樣可觀(guān)。

      ”具體來(lái)說(shuō),巴旦木奶作為乳制品的替代飲品,是較為常見(jiàn)的巴旦木代乳制品。在過(guò)去五年里,其在全球市場(chǎng)和中國市場(chǎng)的滲透率都幾乎翻了一番。此外,還有巴旦木酸奶、以巴旦木奶為基底的咖啡飲品、巴旦木奶酪等,都可為乳制品提供更多替代選擇。

      “隨著(zhù)中國市場(chǎng)的消費升級,消費者對健康問(wèn)題的關(guān)注度將會(huì )持續增長(cháng),從而進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)對高端、天然和營(yíng)養食品(如巴旦木產(chǎn)品)等的需求?,F在正是廠(chǎng)商們利用巴旦木推出更多創(chuàng )新產(chǎn)品的最好時(shí)機”,加州巴旦木協(xié)會(huì )中國區總監Patrick Xiao表示,“正如一直以來(lái)我們所做的,加州巴旦木協(xié)會(huì )愿持續為行業(yè)伙伴提供支持,并與業(yè)內伙伴廣泛合作,共同促進(jìn)加州巴旦木品類(lèi)在中國市場(chǎng)的更大發(fā)展。”


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